山菜「あまどころ」の下処理～お浸し

塩を少々入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火で1分程度ゆでる。

色が鮮やかになったら冷水にとる。

茹であがったものを食べてみて苦味が強いようなら、そのまま30分程度さらし、しっかり水気を切る。