しあわせたっぷりチェリータルト
ドクターM
作り方
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1
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チェリーは水洗いしておく。
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2
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竹箸の先でタネを押し出す。
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3
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鍋にチェリーを入れ、砂糖と大さじ2杯の水、ラムダークを加えて煮立てる。
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4
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蜂蜜を少し回しかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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5
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★タルト台を準備する。
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6
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ビスケットをジップロックに入れ、潰してサラサラにする。
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7
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牛乳を6に入れて、ひとまとめにする。
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8
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タルト底に敷くクッキングシートの上で、7を薄く伸ばしてタルトのボトムをつくる。
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9
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タルトを200℃で10分焼く。
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10
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☆カスタードクリームを作る。
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11
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卵黄と牛乳を溶いて均一にし、砂糖とコーンスターチ、バニラエッセンスを混ぜて加熱し、トロリと固まるまで混ぜる。
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12
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カスタードクリームの粗熱をとり、平皿に入れてラップを貼り冷蔵庫で冷やす。
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13
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焼いたタルト台に、冷たく冷やしたカスタードクリームを塗る。
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14
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チェリーの水分を切って、13の上にゴロゴロと散らす。
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15
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残った果汁は、お湯で溶かしたゼライスを混ぜてゼリーにし、ほぐしてチェリーの上に散らしてまた冷やして完成
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コツ・ポイント
種子抜きは面倒だけど、頑張って。
このレシピの生い立ち
コロナで自粛要請の最中に、大量のサクランボを摘んだから作りました。
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