チョコマカロン
雛の母
作り方
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1
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(アーモンドフラワーは冷凍しておくとふるいやすいです)
Aの材料を合わせてふるっておく
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2
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卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中３回に分けてグラニュー糖を入れる。ツノが立つくらいしっかり泡立てる
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3
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1の粉類を２回に分けて卵白に投入。しっかり混ぜる
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4
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絞り袋に入れてパーチメントペーパーの絞り出す。3センチくらいの円形。表面が乾くまで放置。30分ほど。
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5
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オーブンを210℃(410°F)にしておく。2分この温度で焼いてエピが出来たら150℃(302°F)にして13分焼く
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6
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ガナッシュ。生クリームを小鍋で沸騰直前まで温めて、チョコを入れたボールへ流し込みチョコが溶けるまで混ぜる。冷やして固める
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7
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冷めた生地にガナッシュを絞って挟めば出来上がり
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コツ・ポイント
純度の低いチョコの場合の分量
製菓用なら生クリームと同量でOK
製菓用なら生クリームと同量でOK
このレシピの生い立ち
何度か作ってみて1番作りやすい分量
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
雛の母
