しおで(しゅうでんこ)の下処理～お浸し
Description
季節を感じる山菜。下処理の方法、そして最もシンプルなお浸しの調理をまとめました。
※旬：5月頃
※旬：5月頃
管理栄養士さおりん
材料
（4人分）
しおで
約30本(200g)
塩(茹でる際に使用)
少々(1g)
作り方
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1
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塩を少々入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火で1分程度ゆでる。
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2
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色が鮮やかになったら冷水にとり、しっかり水気を切る。
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コツ・ポイント
〇気になる調味料の食塩相当量No.8
トマトケチャップ小さじ1の食塩相当量は約0.2gです。
※山菜の「下処理～お浸し」の各ページにシリーズでご紹介中♪
トマトケチャップ小さじ1の食塩相当量は約0.2gです。
※山菜の「下処理～お浸し」の各ページにシリーズでご紹介中♪
このレシピの生い立ち
お浸しとして素材そのものの味を感じたり、アレンジして料理のバリエーションを増やすのも楽しそうですね。
山のアスパラガスとも言われ、くせや苦みが少なく食べやすい山菜です。
山のアスパラガスとも言われ、くせや苦みが少なく食べやすい山菜です。
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管理栄養士さおりん
