色々便利★余り物の鶏で辛しマヨ&梅和え
作り方
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1
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鶏肉は軽く塩と粗挽き胡椒をすりこんで、グリルかオーブントースターで皮がパリパリになるくらいまで焼きます。
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2
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焼いている間に、梅を叩いたものと、マヨネーズとからしを合えたものを用意しておきます。
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3
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鶏がこんがり・ジューシーに焼きあがったらキッチンペーパーなどに取り、冷ましながら油を押さえて取っていきます。
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4
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鶏の粗熱が取れたらそれぞれの身を骨からはずし、割いてほぐしていきます。
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5
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それぞれの鶏を2の梅とからしマヨネーズの中に入れ、まんべんなく合えていきます。
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6
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それぞれを器に盛り付けるかうどん・そうめん等に付け合せたり、保存容器に入れて出来上がりです♪。
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コツ・ポイント
最初の下味は臭み消し程度でOKです^^。
グリルやオーブントースターで焼く際には、高い温度で焼きすぎず、表面はカリッと、中はジューシーになるように15分ほどかけて焼いていきます。
グリルやオーブントースターで焼く際には、高い温度で焼きすぎず、表面はカリッと、中はジューシーになるように15分ほどかけて焼いていきます。
このレシピの生い立ち
たまたま手羽元が2つだけ残っていたので、お弁当やそうめん・うどんに付け合せたり、お酒の肴に出来るような和え物を作ろうと思ったのと、少し香ばしさも出したかったので蒸し鶏ではなくグリルで焼いて使ってみました^^。