混ぜるだけ簡単！塩麹
Description
我が家で常備している塩麹です。2瓶あり、瓶が空くと仕込むようにしています。
あかねこcook
材料
作り方
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1
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材料を準備する
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2
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みやここうじを袋の中でパラパラになるまで崩す
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3
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塩と40度くらいのぬるま湯は、計量カップの中で混ぜておく
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4
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②をガラス瓶(500ml)に入れ、③を少しずつ加えて混ぜる
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5
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蓋を軽くかぶせ、1日1回混ぜて発酵させる
※冬は2週間、夏は1週間程。
水分が出て甘味を感じるようになれば完成！
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6
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翌日
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7
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2日後
水分がなくなってきて、パサパサしている状態
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8
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2週間後
全体的に粒が柔らかくなったら完成です。蓋をしっかりと閉めて冷蔵庫保管しながら使えます。
(賞味期限は3ヶ月)
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コツ・ポイント
一日一回かき混ぜること。
今回のレシピ用に撮影した麹は、5月仕込みのものです。
今回のレシピ用に撮影した麹は、5月仕込みのものです。
このレシピの生い立ち
みやここうじの裏に書いてあったレシピを参考に、自分の作りやすいようにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あかねこcook
