塩こうじ漬アスパラガス
Description
アスパラガスは鮮度が大切。新鮮なうちに塩こうじに漬けるとおいしさ持続。
月の輪組
材料
太めのアスパラガス
３本（約100ｇ）
塩こうじ
25ｇ位
ピンクペッパー
適量を好みで
作り方
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1
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保存容器に塩こうじを入れる。
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2
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根元の固いところをポキポキ手で折り、半分に切る。
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3
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熱湯で30秒～１分位固めに茹で、すぐに塩こうじを入れた容器に移し箸で転がしながらまぶす。
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4
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冷蔵庫内で冷やす。１時間程度で味が浸み込むが、１日以上漬けると味がなじむ。乱切りにし、ピンクペッパーを散らすときれい。
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コツ・ポイント
太めのアスパラガスを固めに茹でると、シャキシャキした食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
「塩こうじ」は我が家の必需品。いつも手元においておき、キュウリ、カブ、ニンジンなどの野菜を漬けては季節を味わっています。今回はアスパラガスを塩こうじ漬にしてみました。
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月の輪組
