鮮魚のグリル★レモンソース
Description
西麻布の某イタリアンバルの味を再現！
白身魚の皮はパリっと身はフワッと上品な食感！レモンとハーブの香りが絶妙☆
白身魚の皮はパリっと身はフワッと上品な食感！レモンとハーブの香りが絶妙☆
そら（⌒◇⌒）
材料
切り身人数分(今回は4人分）
塩、コショウ
少々
適量
タイム
少々
●にんにく
1/2
●唐辛子
1/3
●オレガノ
小1
●レモン汁
大1
●オリーブオイル
大3
エリンギ、ズッキーニ、ヤングコーン、ミニトマトなど好きな野菜
好きなだけ
イタリアンパセリ
適量
作り方
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1
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白身魚(今回はスズキ）
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2
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鯵みたいに簡単に三枚におろせると思ったがむずかしい
エラの先がとがっていて危険
とりあえず人数分切り身をつくった
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3
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塩、こしょう、タイム、強力粉を軽く両面にまぶす
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4
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●の材料をあわせておく
味見をし塩で味を調整する
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5
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付け合わせの野菜を蒸し焼きにする
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6
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魚は皮を下にして皮がパリパリになるまで焼く
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7
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パリパリになったら裏返して反対側も焼く
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8
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盛り付けてからソースをかけてイタリアンパセリも散らしてできあがり！
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9
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-【おまけ】
三枚におろした時に
骨に付いてて取りきれなかった身は捨てず
骨ごと揚げて塩をパラッとかけておつまみに
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コツ・ポイント
付け合わせは レモンソースに合えば野菜でなくても！ 今回はズッキーニ、エリンギ、レモン、刺身用のホタテ(軽く焼いて）も付け合わせてみた
このレシピの生い立ち
イタリアンバルで食べた味が忘れられず いろいろ調べながら再現した
(
)
そら（⌒◇⌒）
