プリン

水とグラニュー糖を火にかけます。沸騰してきたら時々かき混ぜてカラメルソースを作ります。

牛乳を鍋に入れ火にかけます。

温まってきたら砂糖を入れます。

指で触って熱いなぁ、くらいで火から下ろしてプリン液を濾します。

濾したところです。
口当たりのいいプリンにするためには必須の工程です。バニラエッセンスやブランデーを入れたいときはここで

カラメルソースを入れたカップにプリン液を注ぎます。泡がありますがライターやチャッカマンであぶると泡が消えます。