保育園給食★いんげんのソテー

Name: 保育園給食★いんげんのソテー
Yield: ４人分
Ingredients: いんげん ２０本（２００グラム）; ぶなしめじ １袋（９０グラム）; ホールコーン 大さじ６（９０グラム）; 油 適量; バター 小さじ１（４グラム）; しょうゆ 大さじ１／２（９グラム）; 白こしょう 少々

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。

東京あだち食堂

材料（４人分）

いんげん

２０本（２００グラム）

ぶなしめじ

１袋（９０グラム）

ホールコーン

大さじ６（９０グラム）

油

適量

バター

小さじ１（４グラム）

しょうゆ

大さじ１／２（９グラム）

白こしょう

少々

作り方

1

いんげんは、３〜４cm長さに切り、茹でる。
2

ぶなしめじは、石づきを切り落とす。
3

フライパンに油・バターを熱し、２のぶなしめじ、ホールコーンを炒める。火が通ったら、１のいんげんを加え炒め合わせる。
4

しょうゆ、白こしょうで味をととのえたら、できあがり！
5

【給食写真】
・テーブルロール
・ポークチャップ
・いんげんのソテー
・野菜スープ
・メロン
6

保育園ではこのように盛り付けています。

コツ・ポイント

いんげんは、旬が６月から９月の夏野菜です。鮮度の良いいんげんは、凹凸がなく、マメの形がはっきり出ておらず、皮にハリがあって、サヤの先までピンと伸びています。太すぎるとスジが多くて硬いものが多いので、やや細めを選ぶのがポイントです。

このレシピの生い立ち

区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

レシピID : 6244197 公開日 : 20/06/18 更新日 : 20/06/25

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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