ある意味汁なしそば

汁の量は、蕎麦を入れた時ギリギリ浸るくらいです。吸水性のある具材(わかめなど乾燥したもの)を入れる場合は少し多めです。水が足りないと思ったら、途中少しずつ追加してください。

汁は身体に悪いから飲まない方がいいと言われている一方で、そばの栄養は汁に逃げるとも聞きました。栄養を残さず取り入れたいので、硬い麺を楽しみつつ栄養を残さず取り入れる方法を考えてみました。