目指せレナーズ！マフっとマラサダ
Description
レナーズのマラサダのふんわりマフッとした食感を再現？！冷めたらレンジで15～20秒チンしてみてね。（レシピちょっと改訂）
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材料
（直径7、8cmのものが18～20個分ぐらい）
100g
130g （片栗粉を使うなら140g）
40g （片栗粉は30g）
砂糖
40～45g
40g
塩
2g
3～4g
卵1個＋牛乳
190g （ハチミツを入れるなら185g）
砂糖（まぶし用）
適宜
（好みで ハチミツ
7g）
（好みで ヨーグルト
8g ※この場合卵牛乳は182g）
作り方
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1
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すべての材料を合わせてホームベーカリーの生地コースにかけます。（練り20分、発酵40分~1時間）
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2
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※マーガリンはサラダ油でも代用可。この場合は少しもちっとします。また、ヨーグルトを入れるとしっとりします。
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3
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※ハチミツは癖のないもの、ヨーグルトは酸味が少ないものがお勧めです。
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4
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クッキングシートを10cm角ぐらいにカットしたものを個数分用意します。（10cm幅で切り、3等分する）
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5
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生地を取り出し、包丁などでピンポン玉大強に切り分け、切り口を内側に入れ込むように丸めます。（手粉は強力粉。つけすぎ注意）
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6
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シートに載せ、1cmぐらいの厚さになるようにそっと手でつぶします。
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7
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ラップや濡れ布巾等をゆるーくふんわりかぶせて生地を乾燥させないようにして、2～3倍の大きさになるまで発酵させます。
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8
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※ラップをする前に生地の表面に軽く粉をつけるとラップにつきにくくなり、はずしやすくなります。
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9
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※寒い時期は熱湯を張った大きめのボールと共に電子レンジの庫内に入れると発酵しやすいですよ。（チンはしません）
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10
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揚げ油を180℃に熱します。
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11
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シートのまま生地を投入。シートが自然にはがれたらすぐに返します。30秒ほどでまた返し、更に20～30秒ほど揚げます。
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12
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※こまめに返した方が丸く膨らみます。キツネ色が目安。
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13
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キッチンペーパーの上などに取り上げて油を切り、荒熱をとります。
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14
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手でつかめる温度に冷めたら、ビニール袋にまぶし用の砂糖を入れ、ひとつずつ袋を振るようにしてまぶします。
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コツ・ポイント
生地は多少過発酵かなくらいが目安です。発酵が足りないと固めの食感になるので十分発酵させてください。また、揚げすぎもマフッと感が薄れてしまうので要注意です。揚げ湯はキャノーラ油などカラッサラッと揚げられる、癖のないものがオススメです。
このレシピの生い立ち
ハワイで食べたレナーズのマラサダの味が忘れられなくて試行錯誤したレシピです。自分ではかなり近いものができたと思うのですが。 まぶし用砂糖はグラニュー糖もいいですが、上白糖を使うと素朴でいい感じになります。 半量で作る場合は卵も半分に。
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