みずたたき
管理栄養士さおりん
作り方
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1
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水で洗い葉をとって、塩を少々入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火で1分程度ゆでる。
※たたきでは根元を中心に使うことも多い。
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2
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色が鮮やかになったら冷水にとり、しっかり水気を切る。
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3
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すりこぎでたたいてつぶしてから、包丁でさらにたたく。
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4
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アルミホイルに味噌を広げ、上から山椒、一味唐辛子を振りかけ、オーブントースターなどで焦げ目をつける。
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5
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③と④を合わせ、包丁でトロトロになるまでさらにたたく。
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コツ・ポイント
○栄養価(1人あたり)
エネルギー28kcal
食塩相当量1.1g
エネルギー28kcal
食塩相当量1.1g
このレシピの生い立ち
町の方に教わりました！
山椒のかわりにすったにんにくを加えても美味しいです。
みずは生のまま、生味噌で作る方法もあります。
山菜の「わらび」に焼味噌を加えてたたく「わらびたたき(レシピID6243461参照)」もトロトロの食感が楽しめます。
山椒のかわりにすったにんにくを加えても美味しいです。
みずは生のまま、生味噌で作る方法もあります。
山菜の「わらび」に焼味噌を加えてたたく「わらびたたき(レシピID6243461参照)」もトロトロの食感が楽しめます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
管理栄養士さおりん
