減塩はちみつ梅干し
bakayuka
作り方
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1
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梅干しのヘタを竹串でとり完熟まで待つ
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2
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梅をサッと洗い水分を拭き取る
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3
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ボールに梅を入れてホワイトリカーを霧吹きでまんべんなくかける
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4
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ジップロックに塩と梅を交互に入れて、最後にも塩を入れる
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5
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ジップロックを閉じて上から重石をする
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6
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梅酢が上がるまでは日の当たらない場所で保管する
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7
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約２日程で梅酢が上がってくる。
塩が全て溶けていれば次の行程に。
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8
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梅酢が出たら瓶に入れ料理につかう
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9
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梅は約３日ほど天日干し両面乾かす
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10
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半年後～１年後が食べ頃
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11
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★塩分が少ないのでカビる可能性がある。冷蔵保存が良い
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コツ・ポイント
ホワイトリカーの代わりに
３５℃以上であれば
焼酎やテキーラとかで代用してもオッケー！
３５℃以上であれば
焼酎やテキーラとかで代用してもオッケー！
このレシピの生い立ち
大人になり自分でも梅干し作りをするようになり、色々な塩加減の梅干しを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
bakayuka
