塩麹＆木の芽和え漬け鮭のおにぎり
築地のしゃけこ
作り方
-
-
1
-
塩鮭を塩麹で漬ける。その中に、木の芽の葉を加える。
-
-
-
2
-
３日間、漬けてから、ぬぐって焼く。
-
-
-
3
-
炊きたてご飯に、焼きほぐした鮭を混ぜて、おにぎりを握る。
-
コツ・ポイント
塩麹、ちょっと漬けておくと、焼鮭とは違う風味に。
このレシピの生い立ち
魚の塩麹漬けをつくる時、木の芽を足すだけで、料亭のような味わいに。６月になると木の芽も育って、贅沢に使えます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
築地のしゃけこ
