青菜の塩蒸し煮
Description
だしもしょうゆも使いません。さっと炒め蒸しするので、とても簡単。
れいにあ
材料
（4人分）
作り方
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1
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きのこは食べやすい大きさに切る。青菜も洗って、多少水を含んだままで、ざく切りにする。
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2
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なべに油を入れ、ちりめんじゃこを入れて火にかけ、さっと炒める。きのこも加えて炒め合わせる。
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3
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青菜を入れて、ざっくり混ぜ、塩をぱらぱらっとふりかけて、ふたをして蒸し煮する。
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4
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出来上がりの目安は、ふたが熱くなったら。全体を混ぜ、味をみて塩で調える。好みですだちをしぼって。
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コツ・ポイント
すべて素材の味頼み。塩も、ちりめんじゃこの塩分によって注意深く加減してください。青菜は、水を切り過ぎないくらいがちょうどよいです。小松菜に、チンゲン菜とか、ターサイなどの中国野菜を合わせると、味わい深いです。
このレシピの生い立ち
いつもはだし味で仕上げている煮びたしですが、ちりめんじゃこときのこの旨みで、調味料塩だけという暴挙に出ました（笑）青蜜柑をきゅっとしぼると美味です。
れいにあ
