ほうれん草と菊と金銀花のおひたし

茹でたほうれん草の水気をきり、食べやすい長さに切ります。

菊の花と金銀花は湯通ししておきます。(菊花は冷凍保存しておいたものです)

ボウルに白だしと醤油を合わせておき、水気を絞った材料を合わせて出来上がりです。

金銀花はハーブティーにしたものを引き上げ、花だけを使いました。

ハーブティーにする前のスイカズラ（和名）です。
ハーブ界では、ハニーサックル
薬膳界では、金銀花と呼ばれています。