ちぎりパン(セブンイレブン風)
ShufuPan
作り方
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1
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バター以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ひとまとまりにする。
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2
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ひとまとまりになったら作業台に出してこねていき、生地に弾力がでて手にくっつかなくなってきたらバターを入れてこねる。
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3
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生地にハリと弾力がでて、薄いグルテン膜ができるようになったら一次発酵。(暖かい場所で２倍になる位まで)
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4
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生地のガス抜きをして、２１個に分割する。(１つ約２０g)
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5
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生地を丸く整え終わったら、丸めた生地を７個分２５cm×５cmに折ったクッキングシートに並べる。
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6
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ラップか濡れ布巾をかぶせ、二次発酵させる。(生地がひとまわり大きくなればOK)
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7
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１６０℃のオーブンで１５分焼く。
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8
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〜クリーム作り〜
生クリームとホワイトチョコをボウルに入れ、湯煎をしながらホワイトチョコを溶かす。
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9
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ホワイトチョコが完全に溶けたら、冷水に当てて冷やしながら、立体感が出るまで泡立てていく。
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10
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⑨の中に刻んだミルクチョコを入れる。
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11
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焼き上がったパンが冷めたら、縦に切り込みをいれ、クリームを挟んだら完成！
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コツ・ポイント
砂糖の代わりに水飴、水ではなく牛乳を使い、低温で焼き上げることによって、より白くセブンイレブンのちぎりパンの見た目に近くと思います！
このレシピの生い立ち
家族も好きなちぎりパンを作ってみたくなって…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ShufuPan
