吉川なすで2種（田楽と焼き茄子）
Description
ずしりと大きく果肉のきめ細やかな吉川なす。
焼くまでは同じ工程で2種使ってみました。
焼くまでは同じ工程で2種使ってみました。
農園たや
材料
（2人分）
吉川なす
半分
サラダ油
少々
味噌（田楽用）
大さじ1
砂糖（田楽用）
大さじ1
みりん（田楽用）
大さじ2分の１
ポン酢（焼き茄子用）
適宜
適宜
胡麻・山椒の葉（あれば）
少々
作り方
-
-
1
-
茄子を2センチくらいの厚さの櫛形に切ります
-
-
-
2
-
フライパンに油を入れて焼いていきます
-
-
-
3
-
蓋をして蒸らしながら焼きます
-
-
-
4
-
焦げ目がつくまで焼きます
-
-
-
5
-
田楽用の調味料をよく混ぜて深めの器に入れて軽くラップを掛け電子レンジ600Wで40秒で加熱します
-
-
-
6
-
焼いた茄子に田楽用の味噌を塗ります
-
-
-
7
-
田楽用の方にはあれば山椒や胡麻を乗せます。
焼き茄子のほうは別の器に入れ、ポン酢と削り節を掛けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
田楽はお好みで柚味噌や酢味噌でも。
焼き茄子は醤油でも。
焼き茄子は醤油でも。
このレシピの生い立ち
福井県 鯖江市の吉川地区が発祥の古い歴史を持つ吉川なす。皮薄で果肉のしっかりしたこの食材をいろいろと楽しみたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
農園たや
