白加賀で越生町流黄金比率梅ジュース
Description
仕込みは手早くパッとできます！テンション上がる♪埼玉県越生町、梅の産地の黄金比率です。
クックDOIY7N☆
材料
（梅サイズM48玉）
作り方
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1
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梅は傷んでないかチェックしてください。ブニュッとしてたり傷物は省いてください。
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水でゴミやアクを取ります。
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ホシ(ヘタ)を爪楊枝で引っ掛けてとります。雑菌カビの元になるので傷つけないう、必ず取り除いてください。
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コレが
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このように。取れてると思っても、小さいのがついてる時があるので注意です。
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再び水を入れ替え、洗ってください。
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キッチンペーパーや清潔な乾いた布巾などで水気を取り、ホワイトリカーにくぐらせ消毒
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清潔な容器、密閉出来たらなおよし
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耐熱なら熱湯消毒、普通のガラス瓶などは35℃ホワイトリカーなどで消毒。これは後者、霧吹きで。蓋やパッキン部分も忘れずに
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梅の重さ測る、氷砂糖は梅の7割と考えて。
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氷砂糖を瓶にひと並べ、梅に5～6箇所爪楊枝などで穴を開け果汁が出やすく実がしぼまないよう。穴開けの代わりに24時間冷凍も
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これを繰り返し、残りの氷砂糖を蓋をするようにガバッと梅の上に被せます。
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容器が小さく少し出てしまいました。瓶は密閉中蓋がすぐ見つからなかったので、ラップ代用で隙間なくと蓋します、
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このまま、1週間くらい、液が上がって来たら、軽く揺すって、液出を促進します。瓶は3～4リットルをオススメします
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コツ・ポイント
梅からいかにエキスを出すか、オススメは水気を取ってから、穴を開け24時間冷凍することをすすめます。あとは滅菌に徹する事。
このレシピの生い立ち
毎年やって色々試していますが、これは基本的なやり方、梅の産地の黄金比率です。2020年参考
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
