かぶの茎で菜飯
まめ子の姉さん
作り方
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1
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かぶの根(白いところ)と葉を切り離します。
※根の上部で切ると扱いやすい。
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2
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葉全体の真ん中くらいで茎と葉に分けます。
※全部使ってもよいですが、かぶの葉は量が多いのでここでは茎の方だけ使います。
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3
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茎の根元を中心にもう一度よく洗います。痛んだところがあれば取り除きます。
かぶの根の上部を切り離します。
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4
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細かく小口に刻みます。
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5
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刻んだ茎をボウルに入れ、塩と白だしをかけてよく混ぜ、軽く握るようにしながらもみます。
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6
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ラップを表面に押し付けるようにしてかけ、冷蔵庫でしばらくおきます。
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7
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ご飯をいつも通り水加減して、手のひらでひとすくい水を捨て、炊きます。
※出汁昆布一片と食用油2～3滴入れるとより美味しい
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8
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ご飯が炊き上がったら、漬けておいたかぶの茎を水気をぎゅっと絞って加えます。
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9
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しゃもじで手早く混ぜ合わせます。
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10
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茶碗によそって、いりごまをひとつまみ振りかけます。
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11
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★おにぎりにしてもおいしい。
※ややくずれやすいのでしっかり握りましょう。
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コツ・ポイント
かぶの茎の塩加減はお好みで調節して下さい。浅漬けくらいのイメージでよいと思います。
ほんの少し固めにご飯を炊くとよいです。
炊きたての時にかぶの茎を混ぜましょう。熱々であればレンチンしたご飯でもできます。
ほんの少し固めにご飯を炊くとよいです。
炊きたての時にかぶの茎を混ぜましょう。熱々であればレンチンしたご飯でもできます。
このレシピの生い立ち
いつものごはんに混ぜるだけで、一品に昇格します(笑)。暑くて食欲がないときにもおすすめ。ごま油や七味唐辛子少々をいっしょに混ぜるとまた変化がつけられます。
うちのご飯は玄米1/4合白米1合麦75gの麦飯ですが、もちろん白米でOKです。
うちのご飯は玄米1/4合白米1合麦75gの麦飯ですが、もちろん白米でOKです。
まめ子の姉さん
