オレンジとチョコの2層ムース
Description
オレンジリキュール香るオレンジムースとチョコムースが最高です！
mittyuuus
材料
（ホール15cm型 ）
作り方
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1
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【ボトムス】チョコレートクッキーを砕いて、溶かしたバターと混ぜ合わせます。馴染んだら型に敷きます。
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2
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スプーンの背か、綿棒の端で平らにしていきます。冷凍庫で冷やしておく。
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4
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卵黄とグラニュー糖をしっかりと混ぜ合わせます。そこに電子レンジで30-40秒温めた牛乳を入れ混ぜ合わせます。
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7
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乳化したら、そこにオレンジリキュール(グランマルニエ等)を入れて混ぜ合わせます。20度前後まで下げておきます。
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8
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生クリームを7分立てにします。少し跡が残るくらい。⑦を入れて混ぜ合わせていきます。
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9
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均等に混ぜ合わさったら型に流し込んでいきます。冷凍庫に10-15分入れます。
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10
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【オレンジムース】オレンジジュースとグラニュー糖を耐熱コップに入れて電子レンジで30-40秒温めます。
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11
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グラニュー糖が溶けて混ざったら、ふやかしておいたゼラチンも入れて溶かしていきます。溶けきらなければ再度温めます。
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⑪にオレンジリキュールを入れ温度を下げる。生クリームは7分立てにして、しっかり混ぜます。
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⑨のチョコレートムースの上に流し込んでいきます。冷凍庫で30分程度冷やし固めます。
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【オレンジゼリー】⑩と同様に、オレンジジュースとグラニュー糖を温め、ゼラチンと混ぜ合わせます。
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⑬の上にオレンジゼリーを流し入れて冷蔵庫(or冷凍庫でも可)でしっかり冷やし固めていきます。
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お好みでオレンジをカットし飾り付けしていきます。チョコのお菓子なども活用してます♡
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コツ・ポイント
生クリームと合わせる時に、温かいと緩くなりやすいので20-25度まで下げておいて方がいいです。冷やし固める時は、冷凍庫の方がすぐ固まるので作業しやすいです。
このレシピの生い立ち
オレンジ×チョコのムースケーキを食べたくて！
mittyuuus
