まぐろの和風カルパッチョ

まぐろは塩をふって2〜3分おいたら表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

鍋で湯を沸かし、マグロを15〜20秒茹でたら、氷水をはったボールにとり、ぬめりをとります。

キッチンペーパーで水分をよく拭き取ってから、キッチンペーパーとラップでくるみ冷蔵庫で冷やしておきます。

まぐろを7〜8ミリ、またはお好みの厚さに切り、器に盛りつけて合わせだれをかけ、かいわれをちらします。