やわらか麦イカのゲソと里芋の煮物

胴体は、イカフライにする。
ペナペナとした身が、フライにすればピンと張って、リング状にはち切れる。

麦イカの季節は、はや終わりに近づいている。
関東で麦を刈り取る春から初夏にかけて、育ちつつある小さなスルメイカをさしてそう言うと教わった。
だから、この季節になると、魚屋の売り場に目を泳がせて、麦イカを探している。