ヨウサマの減塩つけ麺
Description
地元に出店した有名店のつけ麺屋のスープが印象に残り表現しました。健康ならばもう少ししょっぱく、こってりと出来るのだが‥。
ヨウサマの減塩食堂
材料
（1人前）
80g〜100g
☆つけ麺出汁/シャンタンスープ・白味噌・ニンニク・生姜チューブ
各小さじ1/2
☆アゴ出汁(茅乃舎)
小さじ2
☆練りゴマ・すりゴマ・鰹節・鶏節
各大さじ1
☆野菜出汁(茅乃舎)・酒粕
小さじ1
☆味調整する水
50cc
出汁を割るお湯
お玉2〜3位
作り方
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1
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☆の調味料でベースの出汁を作る。
辛いタレは食べるラー油で大丈夫です。
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2
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スープはお湯で調整する。
フィットチーネは気持ち柔らかく茹でて水で〆める。
★乾麺等腰のある麺やパスタを一晩水に浸す等。
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コツ・ポイント
マヨネーズタイプのゴマドレは(マヨネーズが)分離するので作るしかないんです。
鰹節・鶏節を使うとまろやかになります。
私は鍋で煮詰めませんでしたが、火を通すと味が深まります。
鰹節・鶏節を使うとまろやかになります。
私は鍋で煮詰めませんでしたが、火を通すと味が深まります。
このレシピの生い立ち
私はカリウム不足なので、意外と麺類が良いと言われてるので、つけ麺を薄味で作ってます。有名店のつけ麺に近づけました。
1日1600カロリー塩分2g1食533カロリー塩分2gです。
1日1600カロリー塩分2g1食533カロリー塩分2gです。
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ヨウサマの減塩食堂
