沢蟹のスープ
Description
蟹の甘味がトマトにマッチ。優しい味のトマトスープです。スープにキタッラパスタを合わせても美味しいです。
Yokchina
材料
（6人分(1人10〜20匹)）
60匹〜120匹
ニンニク
1片
ハーブ(タイム、パセリ、マジョラム、
適量
塩胡椒
適量
適量
2缶
ブロード
1リットル
赤ワイン
50cc
玉ねぎみじん切り
1／2個
作り方
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1
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さっと湯をかける。
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2
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鍋にオリーブオイル、ニンニクの潰したものと玉ねぎを炒める。
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3
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2にカニも入れワインを振り入れフランベしてアルコールを飛ばしトマト缶塩、胡椒、ハーブを合わせ少し煮る。
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4
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3にブロードを入れ味を調節し煮て出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
沢蟹granchi di fiume=アブルッツォの方言でragni と言う。アブルッツォは自然豊かな州で、川でよく沢蟹が取れます。夫が幼少時に友人達と蟹を河原で集め持ち帰りノンナが作ってくれた思い出ご飯をレシピにしました。
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