【覚書】理研のHMでモチモチホットケーキ

ただホットケーキを作っているだけなので、変わったことはしていません。ちまちま焼くのが嫌いなのでまとめて焼きます。

ボウルに卵を入れて混ぜる。シロップを入れる時はこのタイミングで入れる。

牛乳を入れ、卵とよく混ぜ合わせる。

フライパンに少し油を引いてしっかり熱する。十分に温まったら布巾に置いて生地を流し込む。

必ず蓋をして、弱火で7分くらい加熱をする。表面が全体的にブツブツと泡立つまではそのまま。

全体が泡立てばひっくり返す。ホットケーキの周囲3㎝ぐらいに火が通って形がしっかりしていれば、中心がゆるゆるでも問題ない。

表も裏も綺麗なツルツルにしたければ、早めにひっくり返すと良い。ただ、ひっくり返す難易度が上がります。