伏見とうがらしの竹輪射込みフライ
京都府
作り方
-
-
1
-
伏見とうがらしは、ヘタの部分を手で取り、ところどころを包丁の先かつまようじでつつきます。
-
-
-
2
-
竹輪に１を射こみます。
-
-
-
3
-
薄力粉、卵、パン粉の順にフライ衣を付け、１８０度の油で揚げ、しっかりと油を切ります。
-
-
-
4
-
食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
-
-
-
5
-
伏見とうがらしは、古くは京都の伏見地区を中心に、今では京都府内全域で作られる、細長い品種のとうがらしです。
-
コツ・ポイント
伏見とうがらしを竹輪に射こみ、丸ごと揚げます。空気が抜ける穴が無いと油がはねます。必ず、包丁かつまようじでつついてから、揚げてください。竹輪は伏見とうがらしより少し短めのものが向いています。
このレシピの生い立ち
細長い伏見とうがらしの姿を見ていて、思いつきました。竹輪の塩気で、そのまま食べて美味しいフライです。【+京野菜】毎日の食卓に、京野菜料理をあと一品、いかがでしょうか。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
京都府
