巨大ババガレイを堪能し尽くす。刺身や煮付

作り方

1

50cmのババガレイ
長さ測っても良く分からん
自分、漁師なもので、重さで言われないとイメージ出来ない
これは2kg弱
2

今まで見た最大サイズは3.6kg
たまげた

ババガレイは数多いカレイの中でも最強のヌメリを持つ
ウロコとヌメリを落とす
3

ヒレから頭落として内蔵を取り、キレイに洗った

背骨に沿って身を両断する
5枚おろしというやつだ
4

骨に沿って身を削いでいく
5枚おろしってやつだ
5

こうなる
6

もう片方も。
こうなる
7

ひっくり返して背中側も同様に
こうなる
8

透ければ及第
どんなもんだい
9

身とエンガワを切り分けます
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見てこのエンガワ
肉厚！
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皮引き
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エンガワも皮引き
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多すぎるので、食べきれない分は冷凍します
今日食べるのはエンガワと切れ端
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お刺身だ。
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エンガワは刻んでヅケにしたよ
酢飯に乗っけて卵黄乗せて食うんだ
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カレイはもれなくヒレが美味いので、エンガワの部位を切り取った
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刻む。
うほっ美味しそう！
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カレイの頭割ったのは初めてです
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皮も捨てないよ
塩水に浸けて、余分な水分とか諸々を出す
20

醤油で薄味に、サッと煮る
これも抜群に美味しかった