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豚もも塊で『塩豚』♪（完成まで）

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Description

しっとりとした塩豚つくりまっせ！

材料

豚もも　塊
1片
お水
1ℓ
お塩
100g
ブーケガルニ
2パック

作り方

  1. 1

    写真

    新鮮な塊のもも！見つけ。

  2. 2

    写真

    ピックル液は、お水1リットルに対して、10%のお塩。ブーケガルニをぶっ込んだよ。

  3. 3

    写真

    ピックル液が冷めたらお肉を漬け込んで、また来週！

  4. 4

    写真

    結局4日漬けました。
    次は塩抜きです。うすめの塩水に4時間ほど浸しました。

  5. 5

    写真

    さぁさぁ茹でまーす！70℃台をキープしながら100分程茹でました。

  6. 6

    写真

    できたよ！美味しいハムだね。
    マヨネーズがあいます！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ステイホームは保存食三昧！
レシピID : 6322156 公開日 : 20/06/27 更新日 : 20/07/05

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豚もも塊で『塩豚』♪（完成まで）
by Satoruん