ビスキュイジョコンドゥ

【下準備】　ⅰ）ボウルに卵白を入れ、泡立て器と一緒に冷凍庫で冷やしておく。　ⅱ）粉砂糖・アーモンドプードル・薄力粉は合わせて２、３回ふるっておく。…(ａ)　ⅲ）バターは溶かしバターにしておく。…(ｂ)　ⅳ）天板にオーブンペーパーを敷いておく。スポンジは乾燥しやすいので、何か工夫して置いて下さい。ラップで包んでそのまま冷蔵庫に入れれば、しっとりしてロールケーキでも巻き込みやすくなるそうです。

赤じゃが芋のモンブランを作る上で必要だったので。でも私もなんなのかイマイチよくわかりません。ビスキュイジョコンドゥって、何？多分スポンジ生地の一種だろうけど、近藤さんが作ったのかなぁなんて考えたり（笑）。面白いですね、お菓子って。