実はアワビより好きなんです。サザエの刺身

作り方

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アワビ漁が解禁
今日から2ヶ月、素潜り漁師です

落ちてたサザエを拾ってきた
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珍しい
解禁日なのにもう浅場に大きいサザエが居た

おっきいでしょう
久六島の中サイズぐらい
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生き物相手だ
刺激するとキュッと引っ込んで手も足も出ないので
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全部ひっくり返します
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数分置いとけば油断するんで、すかさず串とかフォークとかをぶっ刺す
卑怯な不意打ちだ
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横にグリグリグリして身を両断すれば
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クリッと身が取れる
内臓は殻に残ります
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こうよ
殻にワタは残る
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鍋でお湯を沸かします
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フタを切り落として、縦半分に両断
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ワタとかヒモとかを爪でこそいだり引きちぎる
これが一番大変な作業だ
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大きいサザエの殻を茹でる
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サザエの刺し身は硬いので、やや小さめのカットでも楽しめます
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いっぱいあるで、おい
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ザルに擦りつけるように洗うと、ヌメリや汚れが落ちやすいよ
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洗ったら、しっかり水気をとる
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盛る
ちょっと多いかな…

この貝殻は去年食べたサザエの。
表面キレイにしてサンポールで溶かすとこんなにキレイになる
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イカ刺しと鯛の刺身も同席
豪華だぜ！

ちなみにこの作りたてのサザエ、上から醤油垂らすとウニャって動く
刻まれてるのにね