☆アジア風☆クランチー・キノアサラダ
Description
アジアンフレーバーのドレッシングが新鮮なキノアサラダ。カラフルでクランチーな野菜をたっぷり入れて、存在感のある一品に☆
Kiki＆Co
材料
（2〜3人分）
角切り120ml
炊いたキノア
ご飯茶碗一膳分
角切り120ml
茹で枝豆(冷凍OK)
80ml
小1/2本
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ドレッシング
醤油
大さじ1.5
ごま油
大さじ1
大さじ1弱
大さじ1.5
みじん切り大さじ1
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トッピング
ローストしたカシューナッツ
適量
コリアンダー(苦手な方はパセリでも)
適量
作り方
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1
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ドレッシングの材料をよく混ぜる。
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2
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カラーピーマンと紫キャベツは1〜2cmの角切り、にんじんはチーズグレイターの目の粗い方でおろしておく。
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3
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ボウルにキノアと野菜、枝豆、ドレッシングを入れよく混ぜ合わせる。
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4
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砕いたカシューナッツとコリアンダーをトッピングして食卓へ。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で3、4日日持ちしますが、トッピングは食べる直前に添えた方がクランチーな食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
主食とサラダを兼ねられる便利なキノアサラダは我が家の定番メニュー。アジアンフレーバーにすることで脱マンネリ化を図りました^^;
Kiki＆Co
