「基本」美味しい梅肉ダレの作り方
Description
梅肉タレは応用範囲が広いので、基本を押さえて覚えましょう。
ファットマン小川
材料
（2人分）
梅干し
2個
酒
1
味醂
1
作り方
-
-
1
-
梅干しを用意します
-
-
-
2
-
種を取り除き、裏ごしします。
-
-
-
3
-
ゴムベラかシリコンベラで梅を器に取ります
-
-
-
4
-
酒と味醂を火にかけてアルコールを飛ばします。フランベするなどして、アルコール分をきっちり飛ばします。
-
-
-
5
-
アルコールを飛ばしたら氷水で冷やしておきます。
-
-
-
6
-
梅肉に少しづつ合わせ調味料を入れて行きお好みの硬さにしていきます。
-
-
-
7
-
適度な粘度になったら完成です。
-
コツ・ポイント
アルコールをしっかり飛ばして冷やしておくこと。
このレシピの生い立ち
鱧の湯引きと焼き霜作りに使用するために作ったものをレシピにまとめました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ファットマン小川
