辛ゴーヤチャンプルー！
のじまる
作り方
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1
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薄く切ったゴーヤに塩と砂糖を揉み込み、５分ほど置いておきます。
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2
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ゴーヤから汁が出るので、そちらは絞って捨てます。水洗いなどはせずにそのまま調理します。
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3
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豆腐は水気を切って、食べやすい大きさに切っておきます。
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4
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●の調味料は全て混ぜておきます。コチュジャンの量はお好みで調節してください（私は大さじ１ほど）
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5
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ごま油をひいたフライパンで豚バラを炒め、塩コショウをします。
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6
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豚バラに火が通ったらゴーヤを入れ、軽く炒めたら豆腐を入れます。
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7
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混ぜておいた調味料を入れ、全体に混ぜ合わせながらまた軽く炒めます。
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8
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調味料を絡めたところへとき卵を流し入れ、軽く混ぜたら蓋をして、卵がふんわり固まるのを待ちます。
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9
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卵に火が通ったらこんな感じ。あとは火を止め、軽く混ぜたら完成です。
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10
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混ぜすぎると卵がボロボロになるので、ふわっと混ぜてください。
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が気になる方は下ごしらえのときに１０分ほど置いておくといいかもしれません。
味が濃い目なのであんまり気にならないとは思います。
味が濃い目なのであんまり気にならないとは思います。
このレシピの生い立ち
新鮮なゴーヤを頂いたので思い付きで作りました。
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のじまる
