ヘタ紫なすと鴨の揚げ出し
Description
加賀野菜の一つ「ヘタ紫なす」を使ったレシピです。
加賀野菜「ベジタン」
材料
（4人分）
ヘタ紫なす
4個
鴨（鶏肉）
約80ｇ
ミョウバン水
適量
糸がき
適量
だし汁
300㏄
うすくち醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
作り方
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1
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なすを縦半分に切り、表面に包丁を入れ、ミョウバン水につける。
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2
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鴨肉を薄く（5mm程度）切って片栗粉をつける。
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3
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170～180度の油でなすと鴨肉を揚げる。 （なすは、箸が刺さる程度、鴨肉は揚げすぎないこと）
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4
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だし汁、うすくち醤油、みりんを火にかけ、器に盛ったなす、鴨肉にかけて、最後に糸がきを天盛りにする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」のホームページに掲載されているレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
加賀野菜「ベジタン」
