魚のさばき方

イナダを使って基本のさばき方です。

えらのうしろ、お腹に包丁を入れていきます。ひっくり返して同じようにえらのうしろに包丁を入れていきます。

お腹を上にして頭を背の方にグギッと折ると内臓もついてきます。グギッとやったら背骨を包丁で切ります。

しっぽからお腹を包丁で切れ目を入れます。上は背骨にそって入れていきます。写真のように切れ目のとこに包丁を入れます。

しっぽをもって背骨にそって包丁を入れてください。ひっくり返して反対側も同じようにやっていきます。3枚おろしの完成です。

お腹の周りは骨があるのでそいでいきます。