忘備録☆シャコの茹で方とむき方
Description
自分で釣ったシャコの茹でる時はこれで美味しくで美味しくできますよ!
材料
(1匹分)
300㏄
塩
9g
作り方
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1
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3%に塩水を沸騰させます。
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2
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お腹の側を下にしていれると真っ直ぐになります。
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3
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途中裏返して8分茹でたら出来上がりです。
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4
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ハサミで頭を切り落とし、側面をなるべく深めに切ります。尾の部分を切りおとして殻をはぎます、
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コツ・ポイント
シャコは死んでしまうと自分の酵素で身を溶かしてしまうので、生きているうちに茹でましょう。
このレシピの生い立ち
北海道フードマイスター上級で学んだことを1匹分で忘備録にしました。