「基本」鮎の塩焼き(見映えよく)

新鮮な鮎を用意します。15cmくらいの大きさがちょうど良い大きさなので、それを目安にします。

流水で軽くヌメリを取って、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。両面に塩をして15分くらい置きます。

一度流水で塩を洗い流し水分を取って、竹串で背骨を縫う様に刺して形を整えます。軽く塩をした後でヒレに化粧塩をして整えます

盛り付けて出来上がりです。蓼酢や酢醤油などで食べます。ヒレは塩がキツイので、避けて食べた方が良いです。