葛パン
作り方
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1
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葛の蔓(つる)の先端から柔らかいところを使用します。
カメムシ等が付いていることが有るので、なるべくお湯で洗い流します。
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2
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なるべく細かく切っておくと、ミキサーで混ぜやすいです。
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3
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ミキサーに豆乳、マヨネーズ、葛を入れて混ぜます。
葛がペースト状になったら、イースト菌も入れて再度混ぜます。
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4
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葛ペーストと強力粉を捏ね、発酵させます。
(家では、餅つき機を使用)
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5
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一次発酵終了
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6
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20分程、休ませます。
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7
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電子レンジで二次発酵(20分)の後、焼きます。
※焼きは、レンジのパン焼きメニューにお任せ。
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8
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自家製鶏ももハムで、サンドイッチにしてみました。
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9
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コツ・ポイント
葛はなるべく太いのを使うと効率的です。
葛の太さによって、水分量が変わると思うので、豆乳や強力粉で調整してください。
葛の太さによって、水分量が変わると思うので、豆乳や強力粉で調整してください。
このレシピの生い立ち
葛を使って、いろいろな料理にチャレンジ中デス(^^)