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生さばは皮に切れ目を入れて酒をふる。しばらくおいたら、キッチンペーパーで水気をとる。
フライパンに油を中火で熱し、さばを両面さっと焼く。
だし汁を加えてふたをして、10分ほど煮る。
みりん、しょうゆ、しょうがおろし、塩を加えて5分ほど煮る。
大根をおろして水気を切り、4に加えてひと煮立ちさせたら完成。