リカちゃん♡鱧のお吸い物(鱧吸 鱧汁)ꕤ
Description
頭と骨もしっかり身もアジもある鱧
骨の髄まで楽しみましょ(´º﹃º♡)笑
出汁をとり吸口にしました！
骨の髄まで楽しみましょ(´º﹃º♡)笑
出汁をとり吸口にしました！
ゆち虎
材料
作り方
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1
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頭と骨 エラ下まで入れてくれてありました
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2
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鍋に水 鱧(身以外)を入れる
火にかけ
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3
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塩で味を整え
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4
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浜風を入れる
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5
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酒
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6
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醤油をはかっておき
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7
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湧いてきたら
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8
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コブを取り出し
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9
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あくをすくい
酒 醤油を加えます
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10
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油は鱧の油かな？良質！！
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三つ葉の根元を短くきり入れる
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身を
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ゆっくりいれ
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火が通るのは早いのですぐ火を切り
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実をもりつけ
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吸い地を注ぎます
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めしあがれ~
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鱧がふわふわでおいしい！
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コツ・ポイント
少し出汁としてはパンチが薄いですが(淡白？)
身もほわっほわでおいしゅうございました！！
実に三つ葉を入れたので風味がすこし三つ葉に持って行かれそうですが身の存在感 皮の食感が引き立ちました！
身もほわっほわでおいしゅうございました！！
実に三つ葉を入れたので風味がすこし三つ葉に持って行かれそうですが身の存在感 皮の食感が引き立ちました！
このレシピの生い立ち
レシピ？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆち虎
