【黄身がとろとろ】半熟味玉
ねこまる男爵
作り方
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1
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水600mlに対して、お酢(分量外、大さじ１)を入れて沸騰させる。
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2
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沸騰したら卵を入れて、箸で転がすようにしながら１分程度茹でる。
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3
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更に６分程度茹でたら(合計7分弱)、火を止めて水にさらす。
その際に卵にヒビを入れておく
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4
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卵の殻を剥いて、調味液(★を混ぜたもの)に浸す。
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コツ・ポイント
※茹でる時に酢を入れることで、白身が固まりやすくなります。
※水にさらした時にヒビを先に入れておくことで、卵の殻が剥きやすくなります。
※調味液に浸すときにクッキングペーパー等を被せることで、満遍なく味をつけられます。
※水にさらした時にヒビを先に入れておくことで、卵の殻が剥きやすくなります。
※調味液に浸すときにクッキングペーパー等を被せることで、満遍なく味をつけられます。
このレシピの生い立ち
居酒屋で働いていた時に作っていた味玉のアレンジレシピです。当時は焼き鳥のタレを使っていたので、甘じょっぱい味付けにしています。
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ねこまる男爵
