糖質制限フルーツケーキ

ドライフルーツを刻んでブランデーに30分ほどつける。私はレーズン、りんご、アプリコットを入れます。

バターを200wで1分半加熱。泡立て器でクリーム状にして、ラカントの半量を入れる。

別のボールに卵白を入れ、卵黄を1個ずつ混ぜる。

ヨーグルトを大さじ1ずつ入れて混ぜ込む。クリーム状にする。

卵白を角がたつまでハンドミキサーで泡立て、ラカントを入れてもう一度混ぜる。

ドライフルーツを5に混ぜたら、卵白の1/3を加えて混ぜる。

型にクッキングシートをしく。切ってからくしゃくしゃと丸めてからしくと割としきやすい。

型に生地を入れて、180度のオーブンで15分焼いてふくらんで焦げ目がついたら、アルミホイルをかぶせ20分焼く。

焼き上がったら型から出して冷まし、冷めたら、ドライフルーツを漬け込んであまったブランデーをはけで染み込ませる。