しし唐のさざ波炊き　by 料亭風

最近のチリメン山椒煮は塩分控えめ、後から気持ち醤油を足すほうが美味しいかな

昔のチリメン山椒煮は天日で干してぱらぱらに仕上げる
保存性を高めるんだ

そこまで仕上げたものを使うとグッと味わいが増しますよ

まぁ、自分で干せばいいんだけど

京料理の伝統的なレシピだけど、今は市販で色んな「ちりめんの山椒煮」が売ってるから、それを利用したらいいよね。