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肉じゃがは1度火を通して冷ましておきます。この時味が足りない様であれば、醤油適量(分量外)で調節します。
1の肉じゃがを肉以外の材料すべてをボールにあけ、手で荒くつぶします。このとき、肉じゃがの汁気は良く切ってください。肉は包丁で小さく刻みます。
肉をボウルの中に入れて混ぜ合わせます。ここで味を見て足りない様であれば、1でとった肉じゃがの汁を適量加えてください。混ぜ合わせた後、小判型に成形します。
3を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170~180度の油で揚げて出来あがり。