保育園給食★手作りカレールウ

Name: 保育園給食★手作りカレールウ
Yield: おとな１０皿分
Ingredients: （カレールウ）; バター 大さじ４（４８グラム）; 小麦粉 １カップ（１１０グラム）; サラダ油 大さじ４（４８グラム）; カレー粉 大さじ１・１／２（９グラム）; （カレー味付け用）; トマトピューレ 大さじ１（１５グラム）; 中濃ソース 大さじ２・１／２（４５グラム）; 塩 小さじ２（１２グラム）

Description

＜調理レベル★★★本格メニューに挑戦＞
区立保育園では、カレールウを手作りしています。

東京あだち食堂

材料（おとな１０皿分）

■ （カレールウ）

バター

大さじ４（４８グラム）

小麦粉

１カップ（１１０グラム）

サラダ油

大さじ４（４８グラム）

カレー粉

大さじ１・１／２（９グラム）

■ （カレー味付け用）

トマトピューレ

大さじ１（１５グラム）

中濃ソース

大さじ２・１／２（４５グラム）

塩

小さじ２（１２グラム）

作り方

1

鍋にバターを溶かし、小麦粉・サラダ油を入れて４０分位弱火で炒める。
2

なめらかになったらカレー粉を加え、よく混ぜながらさらに５分位炒めたら、ルーの出来上がり！
3

※煮込んだ肉や野菜に手作りルウを入れた後、トマトピューレ・中濃ソース・塩で味を整えてください。
4

【保存方法】
密閉袋や製氷容器に入れ冷凍する等、作り置きしても良いです。
5

＜盛りつけ例＞

コツ・ポイント

バター・小麦粉は焦げないように弱火でじっくり炒めましょう。鍋が温まりすぎた場合は、火から下ろす等して焦げないように注意しましょう。

このレシピの生い立ち

区立保育園では、カレールウを手作りしています。
市販で売られているルウよりも、コクがあってなめらかな味わいです。

レシピID : 6396979 公開日 : 20/09/18 更新日 : 20/09/18

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！