鮭とほうれん草のカレー風味クリームパスタ

鮭は皮と骨を取って、食べやすい大きさに切っておきます。
今回は家にあった冷凍の切り身(骨と皮は無いもの)を使用しました。

鮭は今回、冷凍で1袋300gのものが家にあったので、全量使いました。

キッチンペーパーなどで表面の水分を取って、塩胡椒を軽く振っておきます。
(冷凍の場合は解凍してから)

今回は冷凍で約150g使用。
器にのせるとこれくらいになりました。

鮭を焼いていきます。
油(分量外)を少々引いて、薄い狐色になるまで両面焼きます。

これくらいまで焼いたら、一度お皿に取り出しておきます。

火が通ったら、またお皿に取り出しておきます。
(鮭と一緒のお皿で大丈夫です)

次にソースを作ります。
ホワイトソースの要領で作っていきます。
フライパンにバターと薄力粉を入れ火にかけます。

火は弱火で、バターと薄力粉を練るように混ぜ合わせていきます。

この時、牛乳は入れすぎないこと。
一度に多く入れるとダマになりやすいので。
写真は牛乳が全量入った状態です。

そこに先程の鮭とほうれん草を合わせます。
塩、白胡椒で味を調えていきます。

味が決まったら、カレー粉を入れます。
今回は小さじ1と1/4を入れました。

次にパスタを茹でます。
お湯は1Lあたりに塩(分量外)を10g使用しています。
今回は家にある鍋が2L位しか入らないので

お湯は2Lで、3人前を茹でています。
パスタの茹で時間はメーカーさんごとに違うので、茹で時間は省略させていただきます。

パスタが茹で上がる少し前に、先程のソースを温めておきます。
焦げないように、弱火で軽く混ぜていきます。

全体にソースが絡んだら、お皿に盛って出来上がりです。