『色白さん　Ⅴ』抹茶＆黄粉のマーブルシフォン

生クリーム、コンデンスミルク、蜂蜜を５分立てし、牛乳、日本酒を加え混ぜる。

薄力粉、コーンスターチを合わせて振るい①に加え混ぜ、生地を二つに分ける。
それぞれ、抹茶、黄粉を生地に加える。

卵白は塩を加えてこしを切り、クリームタータを加え泡立てる。
ふんわり泡立ってきたら、和三盆を加えて、しっかりとしたつやのあるメレンゲを作る。

型に、抹茶生地を１/３落とし、黄粉生地をそのうえに１/３落とす。
これを繰り返して、全てを型に流したら、トントンと台に打ち付けて空気を抜き、１８０度で１６～１８分焼く。