辛そうで辛くない ししとうでタバスコ風
さくるど
作り方
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1
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ししとうが安いぜ
クセが強くて辛味もあったりでピーマンより好き
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2
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今回はししとうを使って調味料を作ります
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3
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まるごとフードプロセッサに突っ込んで
あ、四合瓶に詰める予定なので、720mlの10％の塩をここで加えます
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4
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こっぱみじんにしてやるぜ！
隙間が空いたらししとうを追加していく
「はいはい、みんな順番だよ！並んで！並んで！」
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5
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かつてシシトウと呼ばれたそれは、プツプツと泡の立つ緑のドロドロへと成り果て、食欲とは無縁の威容を放っていた
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6
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漏斗で瓶詰め
瓶の消毒はしっかり。
これは開栓して間もない日本酒の瓶なんでおｋ
洗ってすらない
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7
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瓶底を叩いて脱泡しつつ、瓶に酢を注ぎます
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8
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入れたのは百年酢（5倍酢）を適当に薄めたもの
多分2倍ぐらいに薄まった
中身も緑っぽいんだろうけど分からねぇ
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コツ・ポイント
この状態のままキッチンの片隅で1年眠ってもらいます
思い出した時で良いので時々振りましょう
思い出した時で良いので時々振りましょう
このレシピの生い立ち
長期熟成に向け、2倍酢位と濃くしてるし塩分も高いため
熟成後は固形物を濾して薄めて使おっかなとか思ってる9月2日
熟成後は固形物を濾して薄めて使おっかなとか思ってる9月2日
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さくるど
